認識茶葉六大類

\ 原來台灣不只有烏龍茶☕ /

大部分人對於台灣茶的印象,
多以烏龍、紅茶、綠茶著名
其實,茶的種類有百百種,
以品種、產地、製茶工藝為主要區分方式
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茶葉依發酵度大致可分為六大類

#什麼是發酵 ❓
發酵簡單說就是一種氧化的現象
藉著氧和茶菁中的酵素的作用
將茶葉內的物質如多元酚類加以分解組合
轉化為其他具有香味特性的物質

📣茶葉的分類
有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶💡

❶綠茶|發酵度0%
講究嫩採鮮喝的 #不發酵茶,採取茶樹的新葉或芽,
並未經發酵,經殺青、整形、烘乾等工藝而製成,湯色清綠。
其中以西湖龍井、碧螺春、珠茶聞名。

❷黃茶|發酵度10%
屬 #輕發酵茶類,特點是"黃湯黃葉",
這是製茶過程中進行悶黃。起源於明末清初
較為聞名的有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃茶。

❸白茶|發酵度10-15%
清甜鮮爽的 #部分發酵茶。傳統白茶製成為重度萎凋(36小時)、不攪拌、不炒菁、不揉捻、輕發酵,
十分雅素,湯色清淡,味鮮醇。
白毫銀針、白牡丹、壽眉屬於白茶類。

❹青茶|發酵度30-60%
滋味最豐富多元的 #半發酵茶類,
是介於綠茶與紅茶之間的一種茶,
茶水呈現黃褐色,以香氣著稱。 青茶中以烏龍茶最為知名,因此也被稱為烏龍茶。我們常見的鐵觀音、凍頂烏龍茶、東方美人茶、武夷岩茶都是屬於烏龍茶類。

❺紅茶|發酵度60-80%
飲用度最廣泛的 #全發酵茶。是世界最受歡迎的茶品之一。
和綠茶最大的不同,是增加了發酵工序,讓茶葉達到完全發酵,顏色與茶湯也變的較黑、較紅豔。
世界紅茶產區以中國、印度、斯里蘭卡為最多

❻黑茶|發酵度100%
以陳放引出醇和滋味的 #後發酵茶。
是中國特有的茶類,生產歷史悠久,
產於雲南、湖南、湖北、四川、廣西特地。
由綠茶生產演變而來,以綠茶毛茶堆積後發酵或渥堆而成。
主要有雲南普洱茶、湖南安化千兩茶、廣西六堡茶……等等。

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