標準評鑑杯用法

國際茶葉比賽鑑定標準方法為366,
3:取茶樣3克
6:球狀茶滾水浸泡6分鐘,條索狀茶則為浸泡5分鐘。
6:倒出茶湯至茶碗後靜待6分鐘使茶湯冷卻降溫,稍冷卻的茶湯可更準確辨識出裡面的味道。

此為科學方法,其比例和時間可取得茶葉中溶出之最大濃度,茶裡的味道好壞都會在茶湯裡呈現,但一般人未受過專業感官品評訓練,依鑑定方法泡出來可能會覺得茶湯稍淡。
如果是要泡出符合自己口感的茶湯,建議置茶量為8-9克(可搭配簡易茶匙,鑑定杯容量為150cc),浸泡時間與一般茶壺同,可依自己喜愛濃度增減。

 

 

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