六大基本茶類發酵程度

茶類 茶名 發酵程度
綠茶 龍井、碧螺春、珠茶、黃毛山峰 未發酵
青茶 鐵觀音、福建烏龍、台灣烏龍、 大紅袍、武夷水仙、鳳凰水仙 半發酵
白茶 銀針白毫、白牡丹、壽眉 輕發酵
黃茶 君山銀針 輕發酵
紅茶 祁門紅茶 全發酵
黑茶 普洱、六安 重發酵