六大基本茶類發酵程度

茶類 茶名 醱酵程度
綠茶 龍井、碧蘿春、珠茶、黃毛山峰 未醱酵
青茶 鐵觀音、福建烏龍、台灣烏龍、 大紅袍、武夷水仙、鳳凰水仙 半醱酵
白茶 銀針白毫、白牡丹、壽眉 輕醱酵
黃茶 君山銀針 輕醱酵
紅茶 祁門紅茶 全醱酵
黑茶 普洱、六安 重醱酵