烘焙、發酵程度

中國茶葉大致可分為七大類別:綠茶、青茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、花茶

茶種 品種 醱酵程度
綠茶 龍井、碧蘿春、珠茶、黃毛山峰 未醱酵
青茶 鐵觀音、福建烏龍、台灣烏龍、 大紅袍、武夷水仙、鳳凰水仙 半醱酵
白茶 銀針白毫、白牡丹、壽眉 輕醱酵
黃茶 君山銀針 輕醱酵
紅茶 祁門紅茶 全醱酵
黑茶 普洱、六安 重醱酵
花茶 玫瑰花茶、茉莉花茶 半醱酵