台灣茶樹品種

青心烏龍

屬於小葉種,適合製造部分發酵的晚生種,由於本品種是一個極有歷史並且被廣泛種植的品種, 因此有〔青心烏龍〕,〔種仔〕,〔種茶〕,〔軟枝烏龍〕等別名。樹型稍小,屬於開張型,枝葉較密生,幼芽成紫色,葉片狹長橢圓形,葉肉稍厚柔軟富彈性,葉色濃綠富光澤。本品種所製成的包種茶不但品質優良,且廣受消費者喜好,故成為本省栽植面積最廣的品種,可惜樹勢較弱,易患枯枝病且產量低。

青心大冇

屬於小葉種,適製性極廣的中生種茶樹,常用的別名有〔青心〕及〔大冇〕。樹型中等屬於稍橫張型,幼芽肥大而密生洱毛,呈紫紅色,葉片為狹長略成披針型到長橢圓形,以正中央部位最闊,葉緣鋸齒較銳利,葉色呈暗綠色,葉肉稍厚帶硬。本品種因樹勢強,產量高且適製性廣,因此種植面積經常居全省第一,其中以製造烏龍及俗稱椪風茶的台灣烏龍茶品質最高。但近年來的種植面積則居第二,主要分布於桃園,新竹,苗栗三縣。

台茶十二號

別名金萱,系統代號 2027,經過多年的選育後,才在民國七十年命名的新品種,由於所製造的包種茶具有獨特的香味,因此廣受消費者的喜好,加上其中早生,強健,高產且適合機採的特性,因此種植面積在穩定的增加中。台茶十二號樹型較大,屬於稍具直立性的橫張型,芽密度高,幼芽大,綠中帶紫,洱毛密度略少於青心烏龍,但製造時較不易脫落,故成茶上可看到明顯的洱毛。葉片大型呈橢圓型,葉緣鋸齒較疏,葉肉稍厚,濃綠且富光澤。由於樹勢強健,環境適應力強,高產,品質佳且廣受消費者歡迎,因此全省各茶區均有種植。

台茶十三號

別名翠玉,系統代號 2029,與台茶十二號同一時期選育所得。屬於中早生適製包種茶的新品種,樹型較大,芽色較紫,洱毛密度略低,葉片則較狹長,略大且厚,葉片兩側較上捲,葉緣鋸齒較大且粗鈍,葉色較綠且更具光澤。本品種較疏且不易機採,加上產量略低於台茶十二號,故初期種植不多,但由於滋味奇佳,並具強烈花香,因此日漸受到歡迎。

硬枝紅心烏龍

別名大廣紅心,是從福建引進的本省四大名種之一。屬於早生種適合製造包種茶之品種,樹型大且直立,枝葉稍疏,幼芽肥大且密生洱毛,呈紫紅色,葉片形狀與台茶十二號及台茶十三號接近,但鋸齒較銳利,樹勢強健,產量中等。本品種大部分分布在台北縣淡水茶區,目前以石門鄉居多,所製成的條型或半球型包種茶,具有特殊香味,但因成茶色澤較差而售價較低,製造鐵觀音茶澤外觀優異且滋味良好,品質與市場需求有直追鐵觀音種茶樹所製造產品的趨勢。

鐵觀音

屬於小葉種,晚生種適製鐵觀音茶,樹型大枝條粗,但枝葉及芽密度很疏,幼芽稍帶紅色,葉型長橢圓至狹長型,平舖,葉緣起伏大,呈波浪狀,鋸齒大但不銳利,葉肉極厚且富有光澤,樹勢較弱且收成量少,本品種目前僅栽培於台北市文山區的木柵地區,是最佳的鐵觀音茶種。

四季春

是由木柵地區茶農選出之茶種,屬小葉型,極早生之包種茶品種,樹型中大型且開張,枝葉及芽密生,幼芽呈淡紅色,葉型較近紡錘型,兩端較尖銳,葉色淡綠,具細且銳之鋸齒,葉肉厚且具光澤,樹勢強,採摘期極長且收成量高。本品種因萌芽期極早,採收期長,春茶所製成之茶葉具有特殊香味,故種植面積一度增加,但因生長習性及生產製造方法,均未進行有系統之試驗,故難以評估優劣。

青心柑仔

別名柑仔,屬於小葉早生種,適製綠茶尤其是龍井茶之品種,樹型中到大,稍具直立性,但分枝疏,芽綠色帶洱毛,因此所製成之高級龍井茶均帶白毫。葉片大似柑葉,葉綠明顯向上捲,花瓣數目特多,本品種是最重要的龍井茶品種,主要分布於台北縣新店及三峽地區。

佛手

別名香櫞種、雪梨,有紅芽佛手與綠芽佛手之分。葉為卵圓形,形如佛手柑(香櫞柑)。葉色多為黃綠油光,葉面高度隆起,葉尖鈍,主脈彎曲,葉面扭曲不平,葉質肥厚,葉齒稀而鈍,紅芽佛手芽葉色帶紫紅色,綠芽佛手為淡綠色,比紅芽佛手略短小。紅芽佛手製茶品質較綠芽佛手優。優質佛手品質特徵﹕條索特別肥壯圓結、重實,似牡蠣乾狀,葉張主脈大,帶褐色,梗細小且光滑,色澤烏綠或砂綠、有光澤﹔香氣清雅馥郁,似香櫞香,滋味醇和甘爽,湯色橙黃或金黃,葉底軟亮黃綠肥厚,葉張圓大,波浪狀明顯。

台茶十八號

又名紅玉,屬大葉種,沖泡後除了亮紅的茶色外更具天然肉桂香及淡淡薄荷香,相當獨特,因此曾被紅茶專家譽為台灣特有之「台灣香」紅茶茶品。這種兼具香氣、口感的紅茶是非常適合單獨品飲。

台茶十九號

又名碧玉,本品種係小葉種灌木型茶樹,樹型橫張,萌芽中生,幼芽葉顏色為淡綠色,嫩葉有茸毛,成葉為橢圓型,單位面積茶菁收量中等,採摘期略遲於台茶20號,扦插茶苗成活率及定植成活率高,適於中、高海拔地區種植,生長勢強,惟耐旱性較弱,應適時灌溉與保持土壤疏鬆溼潤,以利根系生長,製造包種茶其色澤翠綠,水色蜜綠亮麗,幽香且滋味甘滑。

台茶二十號

台茶二十號其商品名「迎香」係於通過命名後於同年9月22日在農委員辦理優質烏龍茶品賞會公開票選所產生。「迎香」與「碧玉」都是早期為了改良在台灣大量種植的青心烏龍不抗旱性及抗蟲害差的缺點而進行育種改良的品種,在1962(民國51年)年以2022為父本,母本為青心烏龍進行雜交,當時的育種目標係為高產量、高品質、適機械採收以及適製部分發酵茶,而台茶二十號所富有的農郁香氣是其一大特色。

台茶二十一號

台茶二十一號(品系代統:FKK-22)為FKK-1天然雜交之後代所收集第22顆子(母本為印度Kyang, 父本為祁門Kimen),本品種於2008年10月正式命名為「台茶二十一號」另取別名「紅韻」。 茶湯水色金紅明亮,滋味甘甜鮮爽,茶葉香氣表現極為突出,帶有濃郁花果香,其香氣類似柑橘所散發之花香,是具有高香氣之紅茶新品種。