常常聽到客戶指名要買高山茶、好喝的高山茶!?

其實「高山茶」並非專指哪個地方生產的茶葉,而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞,目前比較沒有分歧說法,是以生長於海拔1000公尺以上茶園,所產製的茶葉為主流定義。

為何高山比較容易製做出好茶呢?歸功於高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短,導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低,進而增加了「茶胺酸」「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分,大大提升高山茶沖泡後,香氣清雅、餘韻渾厚、滋味甘醇表現。

高山茶1

 

高山茶2

 

高山茶3